シャトレーゼ
Chateraise
自然のおいしさと。 人を思うおいしさと。
お客様の体と心の健康を第一に考え、
より自然な素材で添加物を極力使用せず、
そしてどこよりもお値打ちでご提供し、全てのお客様に愛されるお菓子屋でありたい・・・。
それがシャトレーゼの願いです。
私達シャトレーゼはこの想いを大切に、お菓子づくりに取り組んでいます。
素材へのこだわり。
素材は、おいしさの原点。
よりおいしいお菓子をお客様にお届けするため、
こだわりの厳選素材を使用しています。
契約牧場から届く、
しぼりたて牛乳。
八ヶ岳清里地区28酪農家、野辺山地区70酪農家を指定して、毎日工場へ運ばれてきます。シャトレーゼの牛乳は生乳だけを自社で摂氏65度30分間の低温殺菌をしております。超高温瞬間滅菌法（135度2秒）に比べてコストがかかりますが、これによって牛乳本来の味や風味を保ち、栄養分もそのまま生きているのです。この牛乳を使用した生クリームは純生クリームに近い口どけの良さで風味も良いのです。なによりもおいしさを大切にしているからこそのシャトレーゼのこだわりです。
太陽の恵みいっぱいの、
産直苺。
佐賀、愛知、栃木など全国にある契約農家から、その日の収穫状況に合わせて、高品質ないちごを直接仕入れています。また、収穫量の少ない夏期は、長野県川上村の契約農家などから直接仕入れ、年間を通じて、新鮮で安全・安心ないちごを使用しています。ケーキは味だけでなく、見た目もおいしさの一部。表面にハリがあり、ケーキに映えるいちごを収穫するため、通常みなさんが口にするいちごよりも少しだけタイミングを早めて収穫しています。
餌からこだわった、
お菓子のためのうみたて卵。
卵のいのちは新鮮さにあります。
シャトレーゼは生産者を限定し、農場の定期的チェック、協議を行い、衛生管理・エサなどを決めています。そんな高品質で新鮮なうみたての卵を自社で割卵しております。新鮮な卵を使用しているので、ケーキのスポンジに乳化剤を使わずに卵の膨らむ力を利用してふっくらと仕上げています。おいしさと安全性を考えた、シャトレーゼのこだわりなのです。
素材のおいしさを引き出す、
“白州名水"へのこだわり。
標高2966mの甲斐駒ヶ岳を源流とする尾白川、その澄みきった水。この一帯の花崗岩によって濾過された地下水は、雑菌が殆ど無く、ミネラルがほどよく溶けだした軟水。古くから霊水として尊ばれ、日本名水百選にも選定されているほど白州一帯の水はおいしく、素材の良さをいっそう引き立てます。
南アルプスの麓に位置する、
大自然に囲まれたお菓子の工場。
雄大で美しい自然が残り様々な作物が豊かに実る環境を活かし、新鮮な自然素材をつかったお菓子をお作りしております。また、原料の調達から、生産、流通、販売まで、一貫したローコストオペレーションンにより、価格を抑えます。特に「工場直売店」と呼ばれるシャトレーゼの販売網は、シャトレーゼ独自の物流システムによって流通仲介業者を排除し、無駄な流通マージンや時間のロスをカット。出来たてのお菓子を新鮮なうちに、よりお安くお客様にお届けすることを可能にしました。
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シャトレーゼ 新北街道沓谷店
